Zmielony odtłuszczony słonecznik zawiera witaminy E, B1, B2, B6, PP, kwas foliowy, oraz składniki mineralne, m.in. potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk, wapń. Opóźnia procesy starzenia się komórek, wspomaga pamięć i doskonale wpływa na wygląd cery. Ma działanie przeciwmiażdżycowe i przeciwzakrzepowe. Wzmacnia odporność, polepsza koncentrację, pomaga w walce z migrenami i skurczami mięśni. Wysoka zawartość witaminy E, która jest silnym antyutleniaczem sprawia, że słonecznik spowalnia procesy starzenia.
Dodatek np. do: jogurtu, past muffinek, naleśników, ciasteczek, placuszków czy chałwy słonecznikowej. Ze względu na zawartość białka jest chętnie stosowana jako składnik wysokobiałkowych batonów czy koktajli dla sportowców.